La famiglia FontanaLa Trattoria il gabbiano nasce ufficialmente il 2 ottobre 1983.
Fin dai primi tempi viene intrapresa una costante ricerca verso i gusti e le aspettative della clientela che porta il neonato “bar gabbiano”, nel giro di un paio d’anni, ad iniziare una piccola attività di ristorazione.
L’offerta gastronomica innovativa, la presenza di vino non solo dei territori limitrofi (cosa assai rara per la provincia di Cremona di quegli anni), e la politica di contenimento dei prezzi decretano l’immediato successo della trattoria.
Nel 1992 viene effettuata una radicale ristrutturazione dell’immobile: le sale passano da 1 a 3, i coperti da 25 a 60 e la cucina viene ricostruita ex novo raddoppiando la metratura.
Nel 1995 il figlio Andrea, terminati gli studi,affianca i genitori Giusi Tigoli e Gianni Fontana nell’attività e nel giro di poco tempo, anche grazie a corsi di formazione (A.I.B.E.S, Seminario Permanente Luigi Veronelli) e studi privati, va ad occuparsi della gestione della sala e della Carta dei Vini.
In un breve volgere di tempo la cantina assume dimensioni da locale di fama internazionale passando dalle 45 etichette presenti in carta nel 1993 alle 500 contenute nell’odierna Carta dei Vini; fa inoltre la comparsa anche la Carta dei Distillati che ne racchiude 120 fra Grappe, Calvados, Cognac, Armagnac, Brandy, Rhum e Whisky e, in ultimo, la Carta delle Birre con una dozzina di offerte mirate con i piatti serviti nel ristorante
Prendono inoltre avvio anche numerose iniziative quali degustazioni, serate a tema e via discorrendo.
I genitori a questo punto possono dedicarsi interamente alla gestione della cucina e del menù facendo fare al locale un ulteriore passo in avanti verso la qualità.
Il successivo passo avviene nel 1998 con la ristrutturazione pressoché totale di tutto il fabbricato e la trasformazione completa del locale da bar-trattoria a ristorante vero e proprio.
Le sale passano da 3 a 2, permettendo così al locale di poter ospitare anche comitive numerose e ricevimenti o banchetti, viene installata l’aria condizionata e un moderno ed efficace sistema di depurazione dell’aria; viene inoltre ripristinata l’antica struttura architettonica dell’immobile, con la valorizzazione, nella ex sala bar, della colonna portante in granito dell’Adamello.
Nello stesso anno entra in società l’altra figlia Stefania che si occupa dell’accoglienza e del servizio, dando quel tocco femminile alla sala indispensabile per creare atmosfera e calore.
Infine, nel 2007, i fratelli Stefania e Andrea trasformano l’ex sala bar nell’Enoteca Ideavino, specializzata nei vini e distillati di qualità ma soprattutto nella regalistica con prodotti alimentari di grande qualità e confezioni e presentazioni di grande impatto estetico.