Ogni piatto
racconta una storia
che inizia ancora prima del gusto

Menu Estate 2026

Prezzo coperto: 3.00 €

PIATTI:

Antipasti

• TAGLIERE GABBIANO per due persone Tutti gli antipasti in un tagliere: prelibatezze d’oca, salumi tradizionali, polentine, sfiziosità ALLERGENI: Uova e derivati, Latte e derivati, Frutta a guscio e derivati, Sedano e derivati, Anidride solforosa e solfiti

  30 €

• SFORMATO DI RICOTTA E GAMBERI con vellutata di zucchine e "Rugiada": olio evo al rosmarino ALLERGENI: Uova e derivati, Latte e derivati, Crostacei e derivati

  14 €

• TONNO DI CONIGLIO ELENA 2.022 con pesto di rucola, mousse di burrata, cipolle rosse ai lamponi, polvere di capperi e crostini alla curcuma ALLERGENI: Glutine, Latte e derivati, Frutta a guscio e derivati

  14 €

• CULATELLO DI ZIBELLO con focaccine e giardiniera ALLERGENI: Glutine, Sedano e derivati, Anidride solforosa e solfiti

  20 €

• PRELIBATEZZE D'OCA Salumi d’oca, crostino di pan brioche con paté di foie gras, sfiziosità ALLERGENI: Glutine, Latte e derivati

  16.00 €

• TARTARE DI MANZO - razza Bianca Val Padana Condita al tavolo su tua indicazione ALLERGENI: Uova e derivati, Pesce e derivati, Senape e derivati

  15 €

Primi Piatti

• MENTAMARINA Piramidi al pesto di menta fragola, code di gamberi, pomodorini confit, polvere di menta ALLERGENI: Glutine, Uova e derivati, Latte e derivati, Frutta a guscio e derivati, Crostacei e derivati

  15 €

• RISOTTO IN RIVA AL FOSSO con ortiche di campo, mousse di burrata e mandorle ALLERGENI: Latte e derivati, Frutta a guscio e derivati

  15 €

• L'OCA IN GIARDINO Tagliolini verdi all'alga spirulina, ragù bianco d'oca, zucchine dell'orto e zeste di limone ALLERGENI: Uova e derivati, Sedano e derivati

  17 €

• CAPPELLACCI PERE E PROVOLONE fonduta di Provolone e gelée di pere allo zafferano ALLERGENI: Glutine, Uova e derivati, Latte e derivati

  15 €

• ASSOLUTO D’OCA E TARTUFO Tortelli di Provolone e salsiccia d’oca, crema di foie gras, tartufo nero. ALLERGENI: Glutine, Uova e derivati, Latte e derivati

  18.00 €

• DEDICATO A PAPÀ Ravioli neri di baccalà, pomodoro, calamari ALLERGENI: Glutine, Uova e derivati, Pesce e derivati, Molluschi e derivati

  16 €

• PAPPARDELLE CULATELLO E BAGOSS La nostra Amatriciana padana ALLERGENI: Glutine, Uova e derivati, Latte e derivati

  16 €

Secondi Piatti

• ROAST BEEF AL TARTUFO Magatello di manzo al punto rosa, mousse di burrata e tartufo nero estivo ALLERGENI: Latte e derivati

  20 €

• COSCIA D'OCA IN VILLEGGIATURA Coscia d'oca arrosto, disossata, con verdure agrodolci e crostini alla curcuma ALLERGENI: Frutta a guscio e derivati

  22 €

• PETTO D’OCA COME PIACE A NOI L’oca in versione moderna: tagliata di petto d’oca marinato agli aromi, salsa agli agrumi, patate di Avezzano.

  23 €

• TAGLIATA DI MANZO razza Bianca Val Padana Olio agli aromi e patate di Avezzano

  18 €

• FARAONA 1983 Arrosto morbido e non secco, servito con purè rosa di patate e mostarda casalinga ALLERGENI: Latte e derivati, Senape e derivati

  17 €

• BACCALÀ ALLA NOSTRA MANIERA Pomodoro, olive taggiasche e patate di Avezzano ALLERGENI: Pesce e derivati

  17 €

Il Battesimo dell'Oca

Prezzo coperto: 0.00 €
Prezzo fisso: 48.00 €
Menu degustazione

Corte de’ Cortesi è conosciuto come “il paese delle oche e dei poeti”. 
Dei poeti non c’è traccia ufficiale, ma da sempre qui aleggia un certo spirito artistico e teatrale, come riportato anche dal quotidiano locale “La Provincia” in un articolo del 1956.
Le oche, invece, fanno davvero parte della nostra storia: secondo la tradizione più nobile erano allevate dalla famiglia Cortesi, che ha dato il nome al paese, nella Corte di fronte a noi.
La versione popolare racconta invece che in passato, le donne che sostavano in piazza a chiacchierare, alla vista di un raro forestiero, allungavano il collo e commentavano vivacemente chi fosse, ricordando l’allegro starnazzare delle oche.

PIATTI:

Antipasti

• PRELIBATEZZE D'OCA Salumi d’oca, crostino di pan brioche con paté di foie gras, sfiziosità ALLERGENI: Glutine, Latte e derivati

Primi Piatti

• ASSOLUTO D’OCA E TARTUFO Tortelli di Provolone e salsiccia d’oca, crema di foie gras, tartufo nero. ALLERGENI: Glutine, Uova e derivati, Latte e derivati

Secondi Piatti

• PETTO D’OCA COME PIACE A NOI L’oca in versione moderna: tagliata di petto d’oca marinato agli aromi, salsa agli agrumi, patate di Avezzano.

Dolci

• SORBETTO DI STAGIONE

• TORTA DI ROSE Un classico che non tramonta mai. Soffice, burrosissima, con caramello salato e gelato al fiordilatte ALLERGENI: Glutine, Uova e derivati, Latte e derivati

Dessert

Prezzo coperto: 0.00 €

PIATTI:

Dolci

• TERRAERBAFRUTTA Riso soffiato al pistacchio, sorbetto al lampone, mousse ai due cioccolati ALLERGENI: Latte e derivati

  7 €

• LI VOGLIO TUTTI! Non sai cosa scegliere? E allora scegli di non scegliere: lasciati sorprendere dal piatto con tutti i nostri dessert.Lo gusti da solo (ma ti devi impegnare molto!), in coppia, ma è l’ideale per 3/4 persone   ALLERGENI: Glutine, Uova e derivati, Latte e derivati, Frutta a guscio e derivati

  30 €

• LA COLLINA DEI CILIEGI Gelato al fiordilatte, zuppetta di ciliegie di Villanova d'Arda, meringa sbriciolata ALLERGENI: Latte e derivati

  8 €

• IL MOJITO CHE NON TI ASPETTI Sorbetto menta e lime, gelatine al rhum, crumble al cacao e polvere di menta

  8 €

• COPPA TOGNAZZI Tiramisù con amaretti e cioccolato. Ricetta originale di Ugo Tognazzi, celebre attore Cremonese, tratta dal suo libro "L’abbuffone" ALLERGENI: Uova e derivati, Latte e derivati, Frutta a guscio e derivati

  7 €

• TORTA DI ROSE Un classico che non tramonta mai. Soffice, burrosissima, con caramello salato e gelato al fiordilatte ALLERGENI: Glutine, Uova e derivati, Latte e derivati

  8 €

• TORRONE ALLA GABBIANO Il semifreddo al torrone è il dolce iconico di Cremona. Prova la nostra versione, soffice e cremoso, con crumble di cacao e sale e salsa al passion fruit ALLERGENI: Uova e derivati, Latte e derivati, Frutta a guscio e derivati

  7 €

• I NOSTRI FRESCHISSIMI GELATI DI FRUTTA Tre palline assortite dei sorbetti di Elena, fatti con solo frutta fresca; senza glutine, lattosio, coloranti e conservanti

  6 €